Resep ini aku ambil dari www.joyofbaking.com

Lemon Bar

Bahan dasar:
113 gr unsalted butter
30 gr gula halus
130 gr terigu
1/8 sdt garam

Bahan filling :
200 gr gula pasir
2 butir telur
80 ml perasan air lemon dari 3 buah lemon
1 sdm kulit lemon parut
2 sdm terigu
gula halus untuk taburan

Cara membuat :
- Panaskan oven 177'C. Olesi loyang dengan margarin. Alasi dengan kertas roti. Olesi lagi dengan margarin.
- Dasar : Kocok butter dan gula hingga creamy dan lembut. Tambahkan tepung yang sudah dicampur dengan garam. Aduk hingga rata.
- Tuang ke loyang. Ratakan hingga menutupi seluruh permukaannya. Panggang hingga pinggir kue berwarna agak kecoklatan. Keluarkan dari oven. Letakkan diatas rak kawat.
- Filling : Kocok gula dan telur hingga gula larut. Tambahkan air lemon, aduk rata. Tambahkan kulit jeruk lemon, aduk rata. Tambahkan terigu. Aduk dengan sendok kayu/spatula.
- Tuang filling diatas kue dalam loyang. Oven kembali sekitar 17-20 menit sampai terbentuk dengan sempurna.
- Angkat dari oven. Dinginkan diatas rak kawat.
- Potong kotak-kotak. Hiasi dengan taburan gula bubuk.

Labels: Kue - Panggang

Akhirnya kesampaian juga bikin klappertart yang sering banget wara-wiri di fbnya Bunda Ricke. Bikin penasaran euy. Ternyata memang mak nyus..... Apalagi kalo bikinan Bunda ya....

Klappertart
by Ricke 'Bunda Nadhifa'

Bahan:
750 ml susu cair (fresh milk)
150-200 gram gula pasir (tergantung kadar kemanisan yang disuka)
250 ml fresh cream/whip cream cair (atau bisa dibuat dari whip cream bubuk dicampur dengan air takaran sesuai instruksi pada kemasan)
125 gram tepung maizena
75 gram terigu protein sedang (all purpose)
150 gram butter/margarine
6 butir kuning telur, kocok lepas
5 butir kelapa muda, dikeruk (pilih yang berdaging putih tapi masih lunak) ~ bisa ditambah/dikurangi sesuai keperluan, lebih banyak kelapa mudanya lebih asyik ;)
½ sdt essence vanilla
Topping (Original):
Kenari, panggang dan cincang atau iris memanjang. (Aku pake almond)
Kismis, potong 2, rendam air panas sebentar, peras dan tiriskan
Kayu manis bubuk (aku ga pake)

Cara membuat:
1. Campur fresh cream/whip cream cair, tepung maizena, tepung terigu dan telur. Aduk rata hingga lembut dan tercampur rata tidak bergerindil. Sisihkan.
2. Panaskan susu cair dan gula pasir, aduk hingga gula pasir larut dan susu mendidih (gunakan api kecil saja dan aduk terus agar susu tidak pecah). Masukkan campuran fresh cream/whip cream ke dalam susu. Aduk dengan cepat sampai rata dan halus sampai mengental. Aduk terus perlahan dan continue sampai adonan panas dan meletup-letup. Matikan api.
3. Panas-panas, masukkan butter/margarine, aduk rata hingga seluruh butter/margarine larut. Masukkan kelapa muda. Aduk rata. Masukkan essence vanilla. Aduk rata.
4. Tuang ke dalam pinggan kaca atau cup alumunium. (aku pake loyang teflon) Dinginkan hingga uap panasnya hilang, beri topping (kismis, kenari dan kayu manis bubuk) dan dinginkan dalam lemari es/kulkas. Siap disajikan dingin lebih nikmat.

Jika ingin menggunakan topping putih telur (dipanggang au bain marie):
6 putih telur
¼ sdt garam
1 sdt air jeruk lemon/nipis (membantu untuk menstabilkan kocokan putih telur, diskip juga boleh)
4 sdm gula pasir
2 sdm terigu

Cara membuat:
1. Kocok putih telur, garam dan air jeruk nipis sampai berbusa (setengah mengembang), masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai kaku. Masukkan terigu. Aduk rata perlahan dengan spatula. Masukkan ke dalam kantong segitiga (piping bag).
2. Semprotkan ke atas adonan klappertaart sampai cukup tinggi (tidak apa-apa sampai lebih tinggi dari permukaan pinggan atau cup alumuniumnya karena putih telurnya akan sedikit turun jika sudah keluar oven). Beri kismis, kenari dan kayu manis bubuk. Panggang dengan cara au bain marie sampai topping berwarna kuning kecoklatan.

Labels: Klappertart, Kue - Panggang

Resep ini aku contek dari Mbak Ricke yang punya blog ricke-ordinarykitchen. Tapi aku buat mini menggunakan cetakan kue lumpur dan full di oven. Ga di bakar dulu.
Hasilnya enak juga. Lembut. Tapi dibagian atasnya tidak membentuk kulit.

Ijin copas ya Mbak. Walau ada yang aku edit sedikit.

Bingka Kentang Pandan Mini
by Ricke 'Bunda Nadhifa' modifikasi by Ony

Bahan:
200 gram kentang
Santan kental dari 1 butir kelapa tua, nanti yang diambil hanya sekitar 150 ml saja
2 lembar daun pandan, sobek-sobek
6 kuning telur
3 putih telur
125 gram gula pasir
1/4 sdt garam
1/2 sdt vanilli bubuk
1 sdt pasta pandan
50 gram terigu, ayak
50 gram margarin, lelehkan dan dinginkan


Cara membuat:
1. Kukus kentang, haluskan selagi panas hingga benar-benar halus. Taruh di wadah agak besar. Sisihkan.
2. Masak santan dan daun pandan sampai agak berminyak. Matikan api. Takar 150 ml dan dinginkan.
3. Kocok telur, gula pasir dan garam dengan mixer cukup sampai setengah mengembang dan gula larut. Tidak perlu dikocok sampai mengembang dan kental seperti membuat cake/bolu. Masukkan pasta pandan dan vanili bubuk. Kocok rata.
4. Tuang kocokan telur sedikit demi sedikit ke wadah yang berisi kentang sambil dikocok dengan mixer kecepatan rendah sampai rata dan benar2 menyatu. Lakukan hingga kocokan telur habis.
5. Masukkan terigu, kocok rata sebentar.
6. Masukkan santan. Aduk rata.
7. Masukkan margarin cair. Aduk rata.
8. Panaskan cetakan kue lumpur. Tuang adonan 3/4 cetakan. Panggang sampai matang.
9. Sajikan. Hangat lebih nikmat.

Tips:
- Agar saat mencampur kentang dan kocokan telur adonan bisa merata, tuang kocokan telur ke kentang sedikit demi sedikit sambil dikocok perlahan. Bukan memasukkan kentang ke dalam kocokan telur, akan susah rata dan hasilnya tidak homogen.
- Kalau menggunakan cetakan bingka, Panaskan cetakan bingka yang telah dioles dengan minyak di atas api kecil. Setelah cukup panas, masukkan adonan bingka. Tutup. Biarkan sampai setengah matang. Pindahkan ke dalam oven dengan menggunakan api atas dan bawah. Panggang hingga matang dan permukaannya menjadi coklat.

Labels: Kue - Basah

Bahan :
250 gr tepung kanji
3 butir telur. Kocok
1 sachet kaldu sapi
air secukupnya (bila perlu)

Cara membuat :
- Campur jadi satu semua adonan. Uleni sampai bisa dibentuk.
- Taruk adonan yang sudah dibentuk langsung didalam minyak dingin di penggorengan.
- Setelah dirasa cukup, baru nyalakan api.
- Masak hingga kecoklatan.
- Bila ingin menggoreng lagi, tunggu hingga minyaknya dingin dulu baru mulai membentuk lagi.

Note :
- Jangan membentuk terlalu besar karena adonan akan mengembang.
- Karena adonan akan mengembang, maka jangan menggoreng terlalu banyak.

Labels: Kue - Goreng

Bahan kulit :
250 ml air hangat
1 bungkus ragi instant
2 sdt gula pasir
375 gr tepung terigu protein tinggi
1.5 sdt garam
40 ml minyak zaitun (bisa diganti minyak biasa)

Saus Pizza :
100 gr bawang bombay cincang
2 siung bawang putih cincang
500 gr tomat. rebus sebentar. Kuliti. Blender.
1 sdt oregano kering
1 sdt garam
1 sdt gula
1 sdt lada bubuk

Topping :
150 gr daging cincang. Tumis sebentar.
3 lembar daging burger
3 lembar smoke beef
1/2 bawang bombay iris bulat
keju mozarela secukupnya

Cara membuat kulit :
- Campur ragi, gula dan air hangat. Biarkan 15 menit hingga berbuih dan naik. (bila tidak berbuih berarti raginya kurang bagus dan nanti kulit pizzanya tidak akan mengembang)
- Campur terigu dan garam. Tuang air ragi. Tambahkan minyak zaitun. Uleni hingga kalis.
- Uleni adonan diatas permukaan rata dan bersih yang sudah ditaburi tepung. Gunakan telapak tangan bawah selama 10 - 15 menit sampai kenyal dan kalis.
- Simpan dalam mangkuk besar yang diolesi minyak. Tutup dengan serbet lembab.
- Diamkan ditempat hangat -/+ 1 jam hingga mengembang 2x lipat.
- Kempiskan dengan 1 pukulan ditengah. Uleni lagi selama 5 menit. Giling bentuk bundar. Letakkan di loyang yang sudah diolesi minyak.

Cara membuat saus :
- Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan tomat yang sudah dihaluskan. Tambahkan bahan lainnya. Tumis hingga kental.

Penyelesaian :
- Olesi permukaan kulit pizza dengan saus hingga rata dan menutupi seluruh permukaan kulit. Beri topping diatasnya. Taburi dengan keju mozarella. Panggang hingga matang.

Note :
- Sebaiknya adonan kulit dibuat tipis saja.
- Panggang pizza paling lama 15 menit saja agar kulit tidak kering dan gosong.

Labels: Pizza

Pengen bekel Cake untuk dibawa ke Ancol saat acara pekan seni TK se Bekasi. Tapi bingung. Antara bikin Chocolate Cake atau Orange Cake. Akhirnya bikin 2-2nya aja dijadiin satu. Jadi deh Choco Orange Cake ini.

Bahan :
5 butir telur. Pisahkan kuning dan putihnya.
200 gr margarin
200 gr gula pasir
200 gr tepung terigu
50 gr coklat bubuk
80 ml SKM coklat
80 ml air
2 sachet sari jeruk bubuk
50 ml air

Cara membuatnya :
- Siapkan loyang bersemir margarin dan bertabur tepung.
- Kocok putih telur hingga kaku. Sisihkan.
- Kocok gula pasir dan margarin hingga lembut. Masukkan kuning telur satu per satu. Aduk rata.
- Masukkan putih telur. Aduk rata. Masukkan terigu. Aduk rata.
- Ambil 1/3 adonan. Beri sari jeruk bubuk dan 50 ml air. Aduk rata.
- yang 2/3 adonan beri coklat bubuk dan larutan SKM dengan air. Aduk rata.
- Tuang 1/2 adonan coklat. Panggang selama 10 menit. Tuang adonan orange perlahan2. Panggang 10 menit. Tuang sisa adonan coklat sedikit-sedikit diatas permukaan adonan orange hingga membentuk corak. Panggang hingga matang.

Labels: Kue - Panggang

Bahan :
250 gr gurame fillet
1 butir telur
1/4 sdt lada bubuk
1 sdt garam
5 sdm tepung kanji
minyak untuk menggoreng

Saus :
5 sdm saus tomat
1 buah wortel potong korek api
1 buah cabai merah
1/4 cm jahe
2 siung bawang putih
2 sdt air jeruk nipis
2 sdm gula
garam secukupnya
1 gelas kaldu
3 sdm tepung maizena larutkan dengan sedikit air
1 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat :
- Kocok telur, garam dan lada. Masukkan fillet ikan gurame yang sudah dipotong2 sesuai selera. Rendam selama 10 menit. Angkat. Tiriskan. Lumuri dengan tepung kanji. Goreng hingga matang.
- Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan jahe dan wortel. Aduk sebentar.
- Masukkan kaldu, garam dan gula. Didihkan sampai wortel matang.
- Masukkan cabai, saus tomat, air jeruk nipis, dan larutan kanji. Aduk hingga mendidih dan mengental.
- Sajikan gurame goreng tepung dengan sausnya. Bisa dicocol maupun disiramkan.

Labels: Ikan, Masakan - Lauk

Coba-coba bikin Japanese Cheese Cake. Buat pertama agak kurang manis. Bikin yang kedua lebih sempurna....

Bahan A :
300 ml fresh milk
250 gr cream cheese
100 gr unsalted butter

Bahan B :
75 gr terigu (50 gr terigu + 25 gr maizena)
8 kuning telur
parutan kulit jeruk lemon

Bahan C :
8 kuning telur
parutan kulit jeruk lemon

Bahan D :
8 putih telur
165 gr gula pasir
1 sdm air jeruk lemon

Topping :
3 sdm selai blueberry
3 sdm air hangat

Cara membuat :
- Siapkan loyang. Olesi dengan margarin. Alasi dengan kertas roti. Olesi lagi dengan margarin. Lapisi bagian luarnya dengan alumunium foil.
- Siapkan loyang yang lebih besar. Beri air 1/4 bagian. Panaskan oven
- Tim susu, cream cheese dan butter hingga larut. Saat telah hangat masukkan bahan B. Aduk rata hingga lembut dan tidak bergerindil.
- Masukkan bahan C. Aduk rata dengan balon whisker. Sisihkan.
- Kocok putih telur sampai berbusa. Masukkan air jeruk lemon dan gula pasir sedikit demi sedikit sampai terus dikocok sampai soft peak saja. (bila diangkat membentuk jambul petruk).
- Ambil sedikit adonan putih telur. Masukkan ke adonan susu. Aduk rata. Kembalikan ke adonan putih telur. Aduk balik dan perlahan hingga merata.
- Panggang dengan cara direndam dalam loyang yang berisi air selama 15 menit dengan api kecil hingga matang dan permukaannya berwarna keemasan.
- Setelah matang, biarkan sebentar dalam loyang hingga adonan agak menjauh dari loyang.
- Balik perlahan dengan menggunakan serbet kering. Balik kembali di loyang saji.
- Larutkan selai blueberry dengan air hangat. Siramkan diatas kue. Potong dengan pisau yang tajam. Hidangkan.

Note :
Karena aku pakai loyang bulat diameter 20 cm aku hanya pakai 1/2 resep.

Labels: Kue - Panggang