Bolu Gulung Keju ala Ordinary Kitchen
By Ricke ‘Bunda Nadhifa’
resep ini saya ambil dari blognya Mbak Ricke
http://ricke-ordinarykitchen.blogspot.com/2011/02/bolu-gulung-keju-ala-ordinary-kitchen.html
Bahan:
6 butir telur utuh
6 butir kuning telur
130 gram gula pasir
1 sdm cake emulsifier
1 sdm air
100 gram terigu protein sedang/all purpose flour
20 gram susu bubuk
¼ sdt baking powder
1 sdt essence vanilla
100 gram margarine+30 gram unsalted butter, lelehkan dan dinginkan (silahkan klo mau pakai full butter atau full margarine saja)
Loyang ukuran 32x32x4 cm (jika menggunakan loyang dengan ukuran lebih kecil, silahkan konversikan resep sesuai kebutuhan)
1 sdt pasta coklat untuk membuat motif, jika diinginkan
Filling: Buttercream secukupnya, keju cheddar parut secukupnya dan keju cheddar dipotong memanjang.
Cara membuat:
1. Ayak terigu, susu bubuk dan baking powder. Sisihkan.
2. Panaskan oven 190-200’C. Alasi loyang dengan kertas roti, olesi dengan margarine/minyak oles loyang. Sisihkan.
3. Kocok telur, gula pasir, cake emulsifier dan air sampai mengembang, kental, putih dan berjejak. Pastikan kocokan telur sudah kental sempurna agar hasil cake maksimal.
4. Masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit sambil dikocok dengan mixer kecepatan paling rendah atau diaduk dengan menggunakan spatula dengan teknik aduk balik. Aduk rata hingga ke bagian pinggiran baskom.
5. Masukkan margarine+butter cair sedikit demi sedikit sambil diaduk rata dengan teknik aduk balik hingga benar-benar rata dan adonan sudah homogen. Pastikan tidak ada sedikitpun margarine/butter cair yang belum tercampur karena bisa menyebabkan cake menjadi bantet!
4. Ambil sedikit adonan (2-3 sdm) campur dengan pasta coklat. Aduk rata. Masukkan dalam piping bag, gunting ujungnya sedikit.
5. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan permukaannya. Buat motif sesuai selera. Panggang dalam oven hingga permukaannya berkulit kuning kecoklatan dan sudah tidak lengket bila disentuh, sekitar 20-25 menit. Jangan over bake hingga cake terlalu kering, nanti bisa mudah retak/patah saat digulung. Angkat dan keluarkan dari oven.
6. Keluarkan cake dari loyang dengan cara membalikkan ke atas kertas roti, kelupas kertas roti yang menempel pada cake. Balikkan kembali ke rak kawat pendingin. Biarkan hingga benar-benar dingin. Balikkan kembali ke atas kertas roti. Oles buttercream, taburi keju parut dan tata potongan keju. Gulung sambil dipadatkan dengan bantuan kertas rotinya, kencangkan gulungan agar bulat sempurna. Biarkan tergulung beberapa saat. Buka perlahan kertas rotinya. Potong-potong sesuai selera. Voila! Enjoy the roll cake! ^_*
Selalu sedia Gel anti luka bakar di rumah anda
Suatu hari aku sedang menggoreng lumpia. Aku berniat membalik lumpia yang aku goreng dengan menggunakan capit besi. Ternyata capitnya slip sehingga membuka secara mendadak dan mengakibatkan minyak gorengnya memercik mengenai mukaku di area antara hidung dan bibir sebelah kiri. Untung aku memakai kacamata karena ada percikan minyak yang mengenai kacamataku. Bila aku tidak memakai kacamata pasti mataku ikutan kena juga.
Dengan reflek aku siram dengan sedikit air untuk menghilangkan minyak yang masih menempel dan langsung mengoleskan area yang terkena minyak dengan Gel anti luka bakar.
Panas masih terasa di kulit tapi aku tahan. Aku bantu menghilangkan panasnya dengan mengipasinya. Gel anti luka bakar lama2 mengering. Aku diamkan dengan tidak banyak berbicara. Makan saja susah karena mulut tidak dapat membuka dengan lebar.
Setelah Gel benar-benar mengering akan mengeletek dengan sendirinya.
Alhamdulillah tidak ada bekas luka yang berarti di area wajah.
Hanya saja ternyata di lipatan cuping hidung tidak terkena gel sehingga kini ada bekas luka bakarnya tapi tidak terlalu ketara.
Di sudut bibir juga ada area yang tidak terkena gel sehingga membentuk luka mengering tapi aku diamkan saja.
Berdasarkan pengalaman tersebut dihimbau untuk selalu menyediakan gel anti luka bakar di rumah karena kita tidak tahu kapan kita akan kena panas. Dan gel harus segera dioleskan. Karena bila harus menunggu membeli terlebih dahulu pasti akan terlihat luka hitam atau bahkan "melempung" berisi air bila terlambat ditangani.
Krim yang aku pakai kemarin adalah Bismecon Jelly. Atau bisa juga memakai Beoplasinton Gel.
Jadi selalu sediakan gel anti luka bakar di rumah ya....
Sayur lodeh ini resep dari Mama tercinta. Tapi sudah aku modifikasi sesuai selera aku dan keluarga.
Bahan :
10 utas kacang panjang. Potong 3 cm.
1 buah jagung manis. Potong-potong.
5 buah jagung muda. Iris tipis.
1 buah wortel. Iris tipis.
1/2 buah labu siam. Kupas. Potong kotak-kotak.
1 genggam buah melinjo
1 genggam daun melinjo
sepotong nangka muda untuk sayur (aku ga pake)
1 buah terong ungu potong kotak-kotak (aku ga pake)
1 papan petai (aku ga pake)
sedikit tempe yang sudah agak membusuk
Bumbu :
4 siung bawang merah iris tipis
3 siung bawang putih iris tipis
5 buah cabai merah iris tipis
10 buah cabai rawit iris tipis (bila tidak suka pedas bisa dikurangi)
3 buah cabai hijau besar iris tipis
1 sdm ebi kering
1 sdt terasi
3 lembar daun salam
3 cm lengkuas keprek
Garam, gula, vetsin sesuai selera
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
Cara membuat :
- Rebus jagung manis dan buah melinjo beserta semua bumbu kecuali santan hingga hampir matang.
- Masukkan wortel dan jagung muda. Masak hingga wortel setengah matang.
- Masukkan kacang panjang dan labu siam.
- Masukkan santan. Aduk terus hingga santan mendidih.
- Beri garam, gula dan vetsin sesuai selera. (aku suka agak manis)
- Setelah santan mendidih dan rasa sudah pas masukkan daun melinjo. Masak sebentar.
- Setelah daun melinjo lemas matikan api. Siap dihidangkan Labels: Masakan - Kuah
Memang tidak akan ada habisnya berkreasi dengan kulit lumpia. Salah satunya diisi dengan bihun. Praktis dan enak. Bisa buat lauk maupun cemilan teman minum teh.
Bahan :
10 lembar kulit lumpia siap pakai
100 gr bihun. Rebus hingga lemas. Tiriskan. Siram dengan air dingin.
1 batang daun bawang
1 bungkus kaldu bubuk rasa ayam
1 butir telur kocok lepas
Cara membuat :
- Campur bihun yang sudah direbus, daun bawang, kaldu bubuk rasa ayam dan telur kocok.
- Ambil satu sendok bihun. Letakkan di tengah kulit lumpia. Bungkus bentuk amplop.
- Goreng hingga kuning kecoklatan.
Note : Bisa juga isinya ditambah wortel, daging giling yang disangrai sebentar dll sesuai selera. Labels: Masakan - Lauk
Iseng-iseng memanfaatkan kentang dan daging giling yang cuma sedikit di kulkas. Sebelumnya aku jadikan isi lumpia. Tapi karena masih ada sisa sedangkan kulit lumpianya sudah habis maka aku jadikan Kentang Schotel aja. Enak juga kok.
Bahan :
250 gr kentang. Kupas, potong kotak-kotak kecil.
100 gr daging cincang.
1 batang daun bawang
1 bungkus kaldu bubuk rasa sapi
2 siung bawang putih cincang kasar
1 sdt lada bubuk
100 ml susu cair
3 butir telur kocok lepas
50 gr keju cheddar parut
Keju quick melted parut secukupnya untuk taburan.
Cara membuat :
- Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan daging giling. Masak hingga daging berubah warna.
- Masukkan kentang. Tambahkan lada bubuk dan kaldu bubuk. Aduk rata. Masak hingga kentang hampir matang.
- Tambahkan daun bawang. Masak sebentar hingga kentang matang. Angkat. Dinginkan.
- Setelah kentang agak dingin tambahkan susu cair, telur dan keju parut. Aduk rata.
- Tuang dalam cetakan pie kecil-kecil. Beri taburan keju quick melt.
- Panggang hingga matang. Sajikan dengan saus cabai botolan.
Note : Bila ingin dijadikan isian lumpia, saat kentang matang dan agak dingin beri 1 butir telur. Isikan dalam kulit lumpia. Goreng hingga matang. Labels: Masakan - Lauk
Resep ini dapet dari mana aku lupa. Ketemu secara tidak sengaja di salah satu folder. Jadi yang merasa memiliki resep ini mohon maaf ya kalo namanya tidak dicantumkan.
Bahan:
1 ekor ayam dipotong 16 bagian
1 buah jeruk nipis peras airnya
2 batang serai di memarkan
6 buah bawang merah di rajang
1 lembar daun pandan
5 lembar daun jeruk
50 ml air
2 batang daun bawang iris serong
1 genggam daun kemangi
Bumbu halus :
12 buah cabai merah
10 buah cabai rawit merah
7 siung bawang putih
4 cm jahe (gunakan jahe merah agar lebih enak)
Cara membuat :
- Lumuri ayam dengan air jeruk nipis. Diamkan -/+ 45 menit. Cuci bersih kembali.
- Tumis bawang merah,serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan.
- Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk ,aduk hingga harum.
- Masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya, tambahkan air, kecilkan api, tutup rapat.
- Ungkep ayam hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk.
- Setelah air mengering, masukkan daun bawang dan kemangi. Aduk rata. Matikan api.
- Siap dihidangkan.
Resep ini aku contek dari blognya Mbak Rita.
Banana Cake
Bahan:
500 gr tepung terigu (segitiga)
250 gr gula pasir halus
2 sdt baking powder
1/2 sdt baking soda
1/2 sdt garam
1/4 sdt kayumanis bubuk
5 telur, kocok lepas
250 gr margarine (mentega juga boleh atau 50:50), lelehkan
5 pisang ambon yang sudah matang, haluskan
1 sdt vanillie bubuk
Cara membuat :
- Campur tepung, gula, baking powder, baking soda, garam, kayu manis bubuk, vanillie bubuk. Sisihkan.
- Diwadah lain, campur pisang yang sudah dihaluskan, margarine leleh, dan telur kocok, campur rata. Tuang campuran pisang, margarine, telur kocok kedalam campuran tepung terigu, aduk rata.
- Tuang adonan ke dalam loyang loaf ukuran 23x13x8 cm, yang sudah dioles margarine.
Oven dengan suhu 200 derajat (ovenku) sampai matang kurang lebih 45-50 menit.
Note :
- Kalau mau lebih wangi pisangnya pake pisang yang udah bener2 kematengan, alias udah rada bonyok karena aroma pisangnya lebih terasa Labels: Kue - Panggang
Lapis Legit
Source: Dyah KL
Bahan:
18 butir kuning telur
180 gr gula bubuk
1 sdt vanillie bubuk
180 gr margari
180 gr butter
2 sdm susu kental manis
60 gr tepung terigu segitiga
2 sdt bumbu spekkoek
Butter untuk olesan di tiap lapisan secukupnya
Cara membuat:
- Panaskan oven dengan suhu 200 derajat celsius (api bawah)
- Siapkan loyang ukuran 18 cm, oles dengan margarin dan kertas roti
- Kocok mentega sampai mengembang, sisihkan
- Kocok kuning telur dan gula bubuk, vanillie bubuk hingga mengembang dan kental
- Campurkan mentega kedalam adonan telur, aduk rata
- Masukkan tepung terigu, bumbu spekkoek dan sdm susu kental manis, aduk rata
Cara memanggang:
- Masukkan 3 sdm munjung adonan, ratakan adonan di dalam loyang.
- Oven sampai kecoklatan, oles bagian atas dengan butter asin
- Tuang lagi 3 sdm munjung adonan, oven sampai kecoklatan. Keluarkan dari oven oles lagi lapisan atas dengan butter. Matikan api bawah dan nyalakan api atas.
- Lakukan dengan cara yang sama sampai adonan habis. Oven dengan api atas.
- Bila adonan sudah habis, matikan api atas dan panggang sebentar dengan api bawah supaya cake matang merata kira-kira 10 menit.
- Keluarkan cake dari oven dan dinginkan. Tunggu kira-kira 10 menit dan keluarkan cake dari loyang, dinginkan. Potong-potong sesuai selera. Cake siap disajikan....
Resep ini aku ambil dari CakeFever.com
Bahan I:
130 gram susu cair (UHT atau fresh)
40 gram unsalted butter
125 gram cheddar cheese
Bahan II:
20 gram tepung terigu protein sedang
15 gram tepung maizena
2 kuning telur
1 sdt air jeruk lemon
Bahan III:
3 putih telur
80 gram gula pasir
¼ sdt cream of tar-tar
Bahan IV (hiasan):
1 sdm selai aprikot
1 sdm air matang
Cara Membuat :
- Siapkan loyang 18 cm, olesi dengan mentega, lapisi dengan kertas roti, olesi sekali lagi dengan mentega hingga rata. Lapisi bagian luar loyang dengan aluminium foil, pastikan loyang kedap air. Siapkan loyang untuk air rendaman, isi dengan air sampai 1/4-nya (saat memanggang ketinggian air tidak boleh melebihi 1/3 tinggi loyang adonan).
- Campur mentega, susu cair, dan keju cheddar yang sudah diparut (Bahan I) dalam panci kecil, panaskan di atas api sambil diaduk-aduk hingga semua bahan meleleh dan menyatu. Jaga supaya krim tidak sampai gosong. Jika perlu, matikan api sementara krim diaduk-aduk.
- Dalam keadaan krim masih hangat, ayak terigu dan maizena (Bahan II) ke dalamnya. Aduk hingga rata. Masukkan kuning telur. Masukkan air jeruk. Pastikan semua bahan menyatu.
- Masukkan loyang berisi air ke oven, nyalakan oven dengan suhu 160°C.
- Kocok putih telur, gula pasir dan cream of tar tar hingga ‘soft peak’ saja. Masukkan kocokan ini ke adonan. Aduk hingga rata benar. Tuang adonan ke dalam loyang.
- Cek loyang apakah sudah cukup hangat. Air rendaman tidak perlu sampai mendidih/bergolak, cukup sampai ada gelembung-gelembung kecil di dasar loyang. Letakkan adonan loyang di atasnya.
- Panggang selama 50 menit. Tes dengan tusuk gigi. Jika masih kurang matang, bisa ditambahkan 5-10 menit lagi. Saat matang, permukaan cheese cake tetap kuning (tidak coklat) dan ada semu keemasan.
- Dalam keadaan hangat, langsung balik adonan. Supaya tidak lengket, gunakan selembar serbet kering untuk membalik. Pelan-pelan ya, karena cheese cake ini lembuuut sekali.
- Penyelesaian: hangatkan selai aprikot dengan air matang di atas kompor (asal hangat dan bisa diaduk). Olesi permukaan cheese cake dengan selai, hias dengan buah-buahan sesuai selera.
Santan dimasak dahulu
Ada baiknya anda sudah "memborong" kelapa jauh hari sebelum Lebaran. Ambil santannya. Pisahkan bagian yang kental dan encer. Masak bersama sedikit garam sampai mendidih. Setelah mendidih masukkan dalam kantung plastik. Dengan begitu anda tidak perlu sulit ketika harus memasak dalam jumlah banyak. Lebih baik lagi kalau sebelum dimasak menjadi berbagai masakan santan dipanaskan terlebih dahulu.
Siapkan kue
Pada malam takbiran sebaiknya anda sudah memotong-motong kue supaya tidak kerepotan bila tamu datang keesokan harinya. Kue yang sudah dipotong sebaiknya tetap disimpan dalam kardus atau lebih baik lagi dalam wadah kedap udara. Kalau anda lebih suka menatanya di atas piring, bungkus dengan plastik wrap.
Selai buatan kita memang daya tahannya tidak seawet selai buatan pabrik. Maklumlah selai buatan pabrik diolah sedemikian rupa hingga keseterilannya betul-betul terjaga disamping juga menggunakan zat pengawet. Selai buatan anda pun bisa tahan lama kalau buah yang digunakan betul-betul segar. Hindari menggunakan buah yang sudah bonyok apalagi ada tanda-tanda sudah mulai membusuk. Masak selai cukup lama hingga betul-betul matang dan kering. Selai baru bisa ditempatkan setelah betul-betul dingin. Pilih wadah yang bersih, kering dan kedap udara. Untuk penyimpanan yang lama, wadah sebaiknya direbus lebih dahulu.
Labels: Tips Seputar KulinerSetelah dibersihkan, rendam singkong dalam bumbu yang diinginkan (misalnya garam, ketumbar atau bawang putih). Lalu kukus singkong sampai empuk sebelum digureng kering. Setelah matang cairkan beberapa sendok mentega (tergantung banyaknya singkong) dalam wajan dan goreng bawang putih cincang didalamnya. Masukkan singkong dan aduk sampai rata. Cara ini membuat sngkong goreng anda istimewa rasanya.
Labels: Tips Seputar KulinerAyam yang tua pun bisa empuk kalau anda menggunakan baking powder. Tambahkan sedikit baking powder pada campuran bumbunya lalu lumuri pada ayam. Dengan begitu ayam cepat menjadi empuk.
Labels: Tips Seputar KulinerAnda sering membuat bakwan udang? Bakwan udang yang enak tentu tidak menyertakan kulit dan ekor udangnya. Tetapi kita tetap bisa memanfaatkan kulit dan ekor udang tersebut. Rebus kulit dan ekornya dengan air mendidih sampai kegurihan dan keharumannya terasas. Campur dengan adonan bakwan. Rasa dangnya niscaya semakin mencolok.
Labels: Tips Seputar KulinerKadang anda terpaksa membeli daging yang berserat hingga terpaksa sebelum dimasak anda harus membuang seratnya lebih dahulu kalau tak mau masakan daging anda jadi liat. Meski kurang menguntungkan, serat daging tetap bisa digunakan. Rebus dalam air mendidih di atas api kecil. Kaldu yang diperoleh bisa dicampur dalam tumisan sayuran atau capcay untuk menambah kelezatan.
Labels: Tips Seputar DapurKesulitan utama dalam membuat ikan bakar adalah membuatnya tetap berkulit mulus. Ada langkah-langkah tertentu yang dapat anda lakukan untuk menghindarinya. Olesi panggangan dengan mentega laluletakkan daun pisang di atasnya. Mentega juga bisa anda campurkan pada bumbu atau saus yang digunakan untuk melumuri ikan. Jangan terlalu sering membolak-balik ikan sebelum betul-betul kering.
Labels: Tips Seputar KulinerKue yang keras bisa terjadi karena kebanyakan tepung atau kurang cairan. Tetapi pengovenan yang terlalu lama juga mengakubatkan kue jadi keras. Hati-hati saat mengetes kematangan kue. Saat kita tekan kue memang agak lunak. Kalau pengovenan sudah lama, keluarkan saja kue. Kalau memang sudah matang kue akan segera mengering setelah dingin.
Kita paling sering ditipu dengan kue kering coklat. Bagian atas kue cokelat amat mudah kering padahal bagian bawahnya belum. Keluarkan dulu kue bila anda lihat permukaannya sudah kering supaya tidak hangus. Setelah dingin, kue dapat dioven kembali.
Emping jagung seringkali jadi lembek dan liat setelah dimasukkan dalam adonan karena emping jagung menyerap minyak. Masukkan emping jagung sesaat sebelum dibentuk. Kalau adonan dibuat dalam jumlah banyak masukkan secara bertahap. Bagi adonan menjadi beberapa bagian. Begitu pula emping jagung. Nah masukkan dulu satu bagian emping jagung pada satu bagian adonan. Setelah selesai dibentuk, baru lakukan pada bagian adonan yang lain dan seterusnya.
Labels: Tips Seputar KulinerHati-hati dalam mengocok mentega bersama gula. Terlalu lama mengocok akan membuat kue melebar. Kalau anda takut gula tidak hancur bila dikocok sebentar, blender dulu gula sampai halus supaya ketika dikocok gula langsung larut.
Labels: Tips Seputar KulinerKue kering memang enak dicampur manisan buah kering seperti sukade atau ceri. Tetapi buah kering seringkali berubah menjadi renyah atau bahkan hangus setelah dioven. Untuk menghindarinya, cuci dulu buah kering hingga tidak banyak lagi gula yang melekat. Keringkan dengan kertas serbet baru campurkan dalam adonan.
Labels: Tips Seputar KulinerAgar kue yang dicetak bentuknya tetap bagus
Pada kue-kue yang dicetak kendala utama adalah bentuk yang tidak sempurna. Misalnya, maunya bulat jadinya oval. Nah inilah cara mencegahnya. Giling kue diatas kertas roti. Cetak dengan bentuk sesuai selera. Jangan segera melepaskan potongan kue dari kertas roti. Simpan dulu dalam lemari pendingin. Setelah kaku barulepaskan kue dari kertas. Dijamin bentuk kue akan tetap seperti semula.
Labels: Tips Seputar KulinerMengapa bagian dalam kue kering tampak basah?
Kue yang basah dibagian tengah bisa saja karena belum matang. Tetapi kalau anda yakin pengovenannya sudah cukup lama, pasti kesalahannya terletak pada proses pengadukan. Pengadukan tepung harus dilakukan dengan lembut. Pengadukan yang lama dengan tekanan keras akan membuat protein pada tepung berubah menjadi gluten. Hasilnya kemudian, bagian dalam kue tampak basah.
Labels: Tips Seputar KulinerKadang kita ingin membuat kue dengan cetakan berbeda dari cetakan yang ditentukan oleh resep. Misalnya, cetakan bulat, anda ingin menggantinya dengan cetakan tulban. Atau cetakan loaf ingin ditukar dengan cetakan segi empat.
Sepintas tampaknya penukaran cetakan amat sederhana. Tetapi sebetulnya tidak semudah itu. Karena volume tiap cetakan berbeda. Kalau adonan seharusnya ditempatkan di cetakan kecil, anda ganti ke cetakan yang besar, hasilnya kue akan renyah karena ukuran kue terlalu pendek.
Nah, bagaimana kalau anda ingin menukar cetakan? Mudah saja. Bandingkan volume kedua cetakan. kalau volumenya sama, anda tinggal mengganti cetakan. Tetapi kalau berbeda, lakukan hal berikut :
* Bila volume cetakan lebih kecil daripada volume cetakan yang ditentukan resep, gunakan lebih dari satu cetakan atau kurangi bahannya.
* Bila volume cetakan lebih besar daripada volume cetakan yang ditentukan resep, tambahkan bahannya.
Yang patut diingat, penambahan atau pengurangan bahan harus dilakukan pada semua bahan. Jadi bukan cuma telur, atau tepungnya saja, tapi semua bahan sampai ke garam dan vanili.
Penambahan atau pengurangan volume adonan juga berpengaruh pada lama pemanggangan. Kue yang volumenya lebih sedikit, membutuhkan waktu sebentar. Kue yang volumenya besar, harus dioven dalam waktu panjang.
Nasi sisa seringkali berubah menjadi kungin setelah dihangatkan. Agar tidak mudah berubah warna, tambahkan beberapa tetes air jeruk nipis ke dalam beras saat diaroni. Atau saat mulai memasak bila anda menggunakan Magic Jar. Hasilnya, nasi tetap putih warnanya sekalipun sudah dihangatkan.
Labels: Tips Seputar DapurBumbu ayam goreng meresap hingga ke tulang
Langkah pertama, memarkan setiap persendian tulang ayan. Ungkep dengan bumbu sampai air rebusan terserap lalu goreng kering. Nah, coba bandingkan rasanya.
Labels: Tips Seputar KulinerMembuat Popcorn yang mekarnya merata dan tidak ada yang keras? Mudah sekali. Caranya gunakan panci bertekanan dengan tidak ditutup rapat. Goyang-goyang sesekali. Setelah tidak berbunyi, tuang popcorn ke dalam mangkuk besar.
Labels: Tips Seputar KulinerMenggoreng ikan agar tetap cantik dan kering
Panaskan dahulu wajan, tuang minyak. Setelah minyak panas masukkan ikan. Goreng sampai kering lalu balik ikan. Ikan anda akan utuh dan tetap cantik.
Labels: Tips Seputar DapurBabat bisa menjadi lebih putih penampakannya kalau pada air rebusannya anda tambahkan sedikit kapur sirih. Ingat, memasukkan babat saat air sudah mendidih.
Labels: Tips Seputar KulinerKaki ayam (ceker ayam) enak dibuat berbagai masakan. Hanya saja kadang baunya kurang sedap. Untuk menghilangkan bau itu, tambahkan beberapa lembar daun jeruk pada rebusannya. Jangan lupa, buang tulang daunnya supaya tidak getir rasanya.
Labels: Tips Seputar KulinerKadang tanpa sengaja santan rebus kita menjadi pecah. Maksudnya, lemak dan cairannya terpisah. Begitu pecah, segera matikan api. Aduk santan sampai dingin. Setelah dingin biasanya santan kembali menyatu.
Labels: Tips Seputar DapurRendam 50 gram bunga melati dalam 3 liter air. Jangan lupa membuang kelopaknya lebih dahulu. Tutup panci dan diamkan 4 jam. Setelah itu, saring air melati. Air melati siap digunakan. Air beraroma melati ini biasa digunakan untuk kue-kue tradisional Thailand.
Labels: Tips Seputar DapurKroket sering kali pecah saat digoreng. Untuk mencegahnya, gunakan kentang goreng, bukan kentang rebus atau kukus. Selain itu, tiriskan isi kroket sampai betul-betul kering. Minyak yang ada dalam tumisan seringkali membuat sambungan kentang tidak merekat sempurna.
Labels: Tips Seputar Dapur
Resep ini aku ambil dari resepnya Bunda Nadhila. Bener2 enak....
Bahan kulit :
250 gr terigu segi tiga
2 sdm gula bubuk
175 gr margarin/butter. Bekukan. Potong dadu.
1/2 sdt garam
5 sdm air es (yang dingin sekali ya....) tapi aku pakainya cuma 4 sendok krn sudah kalis. Jadi tergantung kelebaban terigunya ya....
Bahan isi :
3 buah apel ukuran sedang
1 sdt air jeruk lemon
50 - 75 gr gula pasir halus (selera ya...)
1 - 2 sdm gula aren bubuk. (aku pake gula merah yg disisir halus)
1/2 sdt kayu manis bubuk. (aku pake 5 cm kayu manis utuh)
1/4 sdt pala bubuk
sejumput garam
1 sdm tepung terigu / maizena
25 gr margarin/butter beku potong dadu kecil
1 kuning telur untuk olesan
Cara membuat :
- Kulit : campur terigu, gula bubuk dan garam. Aduk rata. Masukkan margarin beku. Campur dengan menggunakan pisau pastry (2 buah pisau) hingga adonan berbutir2. (aku pake whisker)
- Tambahkan air es sesendok demi sesendok sambil diaduk dengan sendok kayu hingga adonan kalis dan bisa dibentuk. Jangan menggunakan tangan ya....
- Bagi adonan menjadi dua. Tutupi dengan plastik. Istirahatkan dalam kulkas sedikitnya 1 jam.
- Isi : kupas apel dan iris kecil2. Campur dengan air jeruk lemon. Aduk rata.
- Masukkan gula aren, gula pasir, kayu manis, pala dan garam. Aduk rata. Simpan dalam lemari es minimal 30 menit hingga aper berair (keluar juicenya).
- Keluarkan apel dari lemari es. Taburi dengan tepung. Aduk rata. Panaskan apel bersama dengan juicenya. Masak hingga mengental dan apel lunak. Sisihkan.
- Penyelesaian : Lumuri cetakan dengan margarin. Bisa menggunakan cetakan pie
- Ambil 1 bagian kulit. Giling tipis setebal 1/2 cm. Letakkan dalam loyang pie. Tata setengah bagian isi. Tata potongan margarin/butter beku. tuang lagi dengan isi.
- Gilas adonan untuk menutupi permukaannya. Bisa dibentuk sesuai selera. Baik itu berupa jalinan rotan atau bentuk bunga2. Bisa juga langsung menutupi seluruh permukaan dengan bahan kulit. Tapi jangan lupa untuk menusuk-tusuk permukaannya dengan garpu agar uap dapat keluar.
- Olesi permukaannya dengan kuning telur. Panggang 180'C selama 45 menit. Labels: Kue - Panggang
Bahan :
2 batang wortel, iris tipis serong
1 bongkah kembang kol. Potong per kuntum.
1 bongkah brokoli. Potong per kuntum.
5 buah jagung muda (kutren)
150 gr caisim
10 buah bakso sapi iris tipis
50 ml air
1 bungkus kaldu bubuk rasa sapi
garam secukupnya
Bumbu halus:
3 siung bawang putih
1/2 sdt lada
2 butir kemiri
2 sdm minyak untuk menumis
Pelengkap :
Bawang goreng
Cara membuat :
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum.
- Masukkan wortel dan jagung muda. Beri sedikit air. Masak hingga setengah matang.
- Masukkan caisim, bakso, brokoli dan kembang kol. Masak sebentar.
- Beri garam dan kaldu bubuk rasa sapi. Aduk rata. Masak hingga matang. Hidangkan.
Note : Isi dari capcai ini bisa dimodifikasi sesuai keinginan anda. Bahan yang bisa ditambah antara lain kol, udang, ati ampela, ayam rebus dll. Labels: Masakan - Tumis
Resep ini resep keluarga mertua aku. So simple.
Bahan :
4 butir telur
250 gr gula pasir
1/2 sdt baking soda
250 gr terigu
50 gr coklat bubuk
250 ml minyak goreng
Hiasan :
Mesis secukupnya
Chocolate candy secukupnya
Butter cream secukupnya
(Butter cream dibuat dari mentega putih dan gula halus dikocok hingga kental)
Cara membuat :
- Kocok telur, gula dan baking powder hingga gula larut. Kurang lebih 7 menit.
- Masukkan minyak goreng, terigu dan coklat bubuk. Aduk rata.
- Tuang dalam loyang 22x22x4 cm. Ratakan.
- Panggang selama 30 menit suhu 180'
- Setelah matang angkat. Dinginkan.
- Setelah dingin hias dengan mesis, butter cream dan chocolate candy. Labels: Kue - Panggang
Resep ini aku ambil dari blognya Bunda Nadhila. My first muffin.
Bahan :
1 3/4 cup terigu
1/4 cup coklat bubuk
1 sdm baking powder
1/4 sdt garam
1/2 sdt vanili
1/2 cup gula pasir halus (kalo g ada diblender aja dulu sebentar)
1 butir telur kocok lepas.
1 cup susu cair
1/4 cup margarin cair (100 gr)
50 gr Dark Cooking Chocolate lelehkan
Cara membuat :
- Campur terigu, coklat bubuk, baking powder, garam, gula dan vanili. Aduk rata. Buat lubang di tengahnya.
- Campur telur, susu cair, margarin leleh dan coklat leleh. Aduk rata.
- Tuang bahan cair ke bahan kering. Aduk sedikit saja. Hanya sampai terigunya basah. Bentuknya seperti lumpur tapi tidak apa2. Makin sedikit diaduk makin baik hasilnya.
- Tuang dalam cetakan muffin yang telah dialasi papercup.
- Panggang selama 20 menit pada suhu 180'. Labels: Kue - Panggang
Bahan :
500 gr iga sapi
2 liter air untuk merebus iga
3 butir cengkeh
5 cm kayu manis
2 butir kapulaga
1 batang serai memarkan
3 lembar daun jeruk
1 cm lengkuas memarkan
1 cm jahe memarkan
1 liter santan (700 ml santan + 300 ml sisa merebus iga)
Gula dan garam secukupnya
Minyak untuk menumis
Bumbu halus :
8 buah cabai merah
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
3 butir kemiri
2 sdt ketumbar
1 sdt lada
1/2 sdt jintan
1 cm kunyit
Cara membuat :
- Rebus iga hingga empuk
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan bahan bumbu lainnya. Masak hingga bumbu matang.
- Masukkan iga rebus. Aduk-aduk hingga bumbu meresap.
- Beri santan. Masak sampai diaduk agar santan tidak pecah hingga mendidih.
- Masak hingga bumbu meresap. Siap dihidangkan.
Note : Bahan gulai ini bisa diganti dengan daging sapi, kambing, ati ampela, ayam, atau jeroan sapi. Labels: Masakan - Kuah
Bahan :
250 gr mie basah
1 cm lengkuas keprek
2 lembar daun salam
2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu iris:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah
10 buah cabai rawit
5 buah cabai hijau
gula secukupnya
garam secukupnya
vetsin secukupnya bisa suka
Cara membuat :
- Panaskan minyak. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan cabai iris. Masak sampai matang. Tambahkan garam, gula dan vetsin. Aduk rata.
- Masukkan mie basah. Aduk hingga bumbu merata. Angkat. Hidangkan hangat.
- Labels: Masakan - Mie
Siapapun mendambakan hidup yang lebih berkualitas bagi dirinya dan keluarga. Menjelang akhir tahun, mari kita mengkaji kebiasaan-kebiasaan buruk yang berpotensi merusak kesehatan dan menggantinya dengan kebiasaan yang lebih sehat.
Berikut adalah beberapa kebiasaan buruk yang harus kita hindari, antara lain:
Mengabaikan kebersihan pribadi
Sudahkah Anda mencuci tangan dengan benar? Tak cukup bersabun, sekujur tangan dan lengan harus dibasuh penuh dengan air yang mengalir. Keringkan dengan lap bersih, karena lap kotor hanya akan memindahkan kembali kotoran ke tangan yang sudah dibasuh. Hindari memindahkan kotoran yang melekat di pakaian sepulang dari luar rumah ke kamar tidur, misalnya dengan merebahkan badan di atas tempat tidur tanpa berganti pakaian. Hilangkan kebiasaan memasukkan jari ke liang hidung, mengucek mata, atau mengorek liang telinga sebelum membasuhnya.
Mengabaikan hitungan asupan minuman
Seringkali kita lebih memilih untuk mengonsumsi minuman bersoda atau minuman dengan kandungan kalori dan gula yang tinggi yang selain akan menaikkan berat badan kita, kebiasaan ini juga berbahaya bagi kesehatan.
Mencuri jam tidur
Tidur nyenyak setiap malam sedikitnya 7-8 jam sangat bermanfaat bagi kesehatan. Saat tidur tubuh melakukan perbaikan dan pemulihan. Selain itu juga mengatur bobot, meningkatkan produksi hormon, dan memperbaiki adrenalin. Agar bisa mendapat tidur berkualitas, hindari menonton televisi dan duduk di depan komputer sebelum tidur. Ganti dengan kegiatan yang mengendurkan urat saraf 1-2 jam sebelum tidur, seperti membaca.
Melupakan olahraga
Olahraga adalah cara efektif membakar lemak, mempermudah tidur, memberikan energi, dan lain-lain. Untuk itu lakukan olahraga secara teratur setidaknya 20-30 menit setiap hari untuk mendapatkan tubuh yang sehat.
SAATNYA HIDUP BEBAS STRESS
Stress masih menghiasi hari-hari kita? Segera tuntaskan agar tidak berlarut-larut dan bisa mengganggu berbagai rencana yang ingin kita capai tahun depan. Beberapa cara berikut ini dapat membantu Anda bebas dari stress dan hidup lebih sehat:
Mulai pola makan sehat
Stress berkaitan dengan makanan yang kita konsumsi dan metabolisme
tubuh. Mulailah mengonsumsi makanan sehat yang kaya serat seperti gandum, makanan kaya protein, dan kurangi makanan yang mengandung lemak, kolesterol jahat, garam dan pemanis buatan. Perbanyaklah konsumsi sayuran hijau dan buah berwarna, seperti berry, jeruk, kiwi, apel, anggur merah, bayam, kangkung, ubi, wortel, dan sebagainya yang banyak mengandung antioksidan untuk melawan radikal bebas.
Olah raga teratur
Olah raga seringkali disarankan oleh para ahli kesehatan untuk membantu mengurangi stres dan depresi. Cobalah untuk berjalan kaki selama 30 menit sebanyak tiga kali seminggu untuk menjaga tubuh tetap fit.
Jauhi rokok dan alkohol
Kebiasaan minum minuman beralkohol dan merokok sebenarnya tidak dapat meredakan stres. Alkohol menyebabkan kekurangan vitamin B, C, kalsium, kalium, zink, dan magnesium yang penting bagi kesehatan tubuh dan pikiran. Padahal kekurangan vitamin B dapat menimbulkan gangguan sistem saraf dan gejala mudah terusik. Sedangkan rokok mengurangi asupan vitamin C untuk menjaga kekebalan tubuh.
Ambil waktu jeda dan Istirahat cukup
Luangkan waktu untuk Anda sendiri. Ambil jarak dengan aktivitas rutin Anda dan lakukan hal-hal yang paling Anda nikmati. Jadwalkan untuk mengunjungi tempat-tempat yang bisa menenangkan pikiran Anda. Selain itu, perhatikan juga waktu istirahat Anda, antara lain waktu tidur minimal 8 jam sehari.
Tunjukkan cinta
Memberikan pelukan hangat ke teman atau saudara, bermesraan dengan pasangan, ngobrol dengan sahabat atau bermain dengan hewan peliharaan bisa menurunkan tingkat stress. Interaksi sosial akan membantu otak berpikir lebih baik dan membuat kita bisa melihat cara lain untuk mengatasi masalah yang kita hadapi.
Sumber : Sahabat Nestle Wellness Newsletter
Untuk membersihkan partikel-partikel makanan dan mencegah pertumbuhan bakteri pada talenan kayu, taburkan selapis garam meja dan diamkan selama semalam. Lalu gosok dengan lap dapur dan bilas bersih. Garam menghilangkan minyak dan berperan sebagai abrasif untuk mengelupaskan kotoran.
Sumber : Aura
Resep ini aku ambil dari kumpulan resep keluarga Nugraha. Berhubung aku pakai loyang ukuran 20x20x7 jadi lapisannya tipis. Harusnya pakai loyang 18x18x7 jadi lapisannya bisa lebih tebal.
Bahan :
6 buah kuning telur
4 buah putih telur
150 gr gula halus
1 sdt ovalet (aslinya tidak pakai)
100 gr tepung terigu
15 gr tepung maizena
40 gr margarin + 50 gr keju cheddar parut (tim)
40 gr margarin + 50 gr Dark Cooking Chocolate (tim)
Cara membuat :
- Siapkan loyang ukuran 18 x 18. Olesi margarin dan taburi tepung.
- Kocok gula, telur dan ovalet hingga pucat dan mengembang.
- Masukkan tepung terigu dan tepung maizena. Aduk dengan sendok kayu.
- Bagi adonan menjadi 2 bagian.
- Bagian 1 beri margarin+keju. Bagian 2 beri margarin+DCC. Aduk rata.
- Tuang 1/2 bagian adonan keju. Kukus 10 menit.
- Tuang 1/2 bagian adonan coklat. Kukus 10 menit.
- Tuang sisa adonan keju. Kukus 10 menit.
- Tuang sisa adonan coklat. Kukus 30 menit hingga matang. Labels: Kue - Kukus
Aku ambil resep ini dari blognya mbak ria-chocoloveid. Tapi aku sesuaikan sedikit dengan lidah aku. Semoga berkenan.
Bahan :
250 gr tetelan/sandung lamur, sdh direbus empuk
300 cc kaldu
250 gr buncis, potong2
4 siung bawang putih, iris
5 siung bawang merah, iris
8 bh cabe hijau besar, potong2
cabe rawit merah secukupnya
3 lbr daun salam
1 ruas lengkuas, geprak
3 bh tomat, masing2 potong 8
10 sdm kecap manis (aku g pake. Aku ganti dgn gula merah)
garam dan gula secukupnya
minyak goreng utk menumis
Cara membuatnya :
- Tumis bawang merah, bawang putih hingga harum. Masukkan cabe hijau, salam dan lengkuas, aduk rata. (gula merah juga)
- Masukkan buncis dan tetelan, aduk rata lalu tambahkan air kaldu.
- Tambahkan tomat, kecap (aku g pake), garam, gula dan cabe rawit.
- Masak hingga matang, angkat dan sajikan.
Bahan :
10 utas kacang panjang, potong 3 cm
5 buah jagung kutren (jagung muda), potong korek api
Segenggam tauge
Segenggam daun melinjo, cabik kasar.
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas, keprek.
Gula merah, garam, vetsin (bila suka), gula putih secukupnya.
3 sdm minyak goreng untuk menumis.
Bumbu iris :
4 siung bawang merah
4 siung bawang putih
4 buah cabai hijau
10 buah cabai rawit
5 buah cabai merah
Cara membuat :
- Panaskan minyak goreng. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan semua cabai, daun salam, lengkuas, gula merah. Masak hingga cabai layu.
- Masukkan kacang panjang dan jagung kutren. Masak hingga matang. Boleh beri sedikit air. Beri garam, vetsin dan gula sesuai selera.
- Setelah jagung dan kacang matang, masukkan tauge dan daun melinjo. Aduk rata.
- Masak sebentar. Angkat. Labels: Masakan - Tumis
Coba-coba bikin kue Sus. Jadi ga ya.... Silahkan coba sendiri ya....
Bahan kulit :
150 gr tepung terigu protein tinggi
250 ml air
150 gr margarin
1/2 sdt garam
5 butir telur
Bahan isi/vla :
375 ml susu cair
75 gr gula pasir
25 gr tepung maizena
1/4 sdt garam
1/2 sdm margarin
1 kuning telur kocok lepas
rhum bila suka
Cara membuat :
- Kulit : Rebus air, margarin dan garam sampai mendidih. Masukkan tepung terigu lalu aduk hingga halis. Dinginkan.
- Setelah tepung dingin, masukkan telur 1 per 1 sambil dikocok dengan mixer.
- Semprot adonan di atas loyang. Beri jarak. Panggang hingga mengembang dan kecoklatan. Oven jangan dibuka selama memanggang. Setelah matang dinginkan.
- Vla : rebus susu cair, gula, maizena dan garam sambil diaduk hingga meletup-letup.
- Ambil 3 sendok adonan. Masukkan ke dalam kuning telur. Aduk rata. Tuang kembali ke adonan susu. Didihkan kembali. Masukkan margarin. Aduk rata. Angkat. Aduk hingga dingin. Tambahkan rhum. Aduk rata.
- Penyelesaian : Belah kulit sus. Isi dengan vla. Hidangkan.
Namanya cantik tapi kalo diartikan jadinya mirip Kolak Singkong. Bedanya yg dipakai gula putih saja dan tidak menggunakan air yang banyak. Patut dicoba sebagai variasi hidangan dari singkong.
Bahan :
500 gr singkong. Kupas, cuci, potong kecil2.
100 gr gula pasir
200 ml air
200 ml santan
1 sdm maizena larutkan dengan air (saya tidak pakai karena sudah kental)
Cara membuatnya :
- Rebus singkong dan air hingga matang.
- Masukkan gula pasir. Masak hingga gula meresap.
- Tambahkan santan. Didihkan sekali lagi.
- Kentalkan dengan larutan maizena. Hidangkan hangat atau dingin. Labels: Kue - Basah
Banyak aneka bahan puding. Saya tampilkan yang paling sederhana dan mudah dibuat.
Bahan puding :
1400 ml air
2 bungkus agar2 warna merah
150 ml susu kental manis
150 gr gula pasir
2 sdm tepung maizena
Bahan vla :
500 ml air
150 ml susu kental manis
100 gr gula pasir
1 sdm tepung maizena
2 butir kuning telur
Cara membuat :
- Campurkan semua bahan puding jadi satu. Aduk rata. Masak hingga mendidih. Tuang dalam loyang agar2. Biarkan dingin dan beku.
- Larutkan tepung maizena dengan sedikit air. Tambahkan kuning telur. Aduk hingga rata.
- Masak air, susu kental manis dan gula sambil diaduk rata. Setelah gula larut, masukkan larutan maizena dan kuning telur. Aduk terus hingga vla mendidih.
- Angkat vla dari atas kompor. Teruskan mengaduk perlahan hingga uap panasnya habis.
- Dinginkan vla. Hidangkan puding dengan vla. Labels: Puding
