Selai buatan kita memang daya tahannya tidak seawet selai buatan pabrik. Maklumlah selai buatan pabrik diolah sedemikian rupa hingga keseterilannya betul-betul terjaga disamping juga menggunakan zat pengawet. Selai buatan anda pun bisa tahan lama kalau buah yang digunakan betul-betul segar. Hindari menggunakan buah yang sudah bonyok apalagi ada tanda-tanda sudah mulai membusuk. Masak selai cukup lama hingga betul-betul matang dan kering. Selai baru bisa ditempatkan setelah betul-betul dingin. Pilih wadah yang bersih, kering dan kedap udara. Untuk penyimpanan yang lama, wadah sebaiknya direbus lebih dahulu.